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买粽子讲口味还是看品牌?不同人群差异明显

发布时间:2019年05月27日 10:47 来源:楚天都市报

  □楚天都市报记者简俊晖 向莹

  临近端午,各大超市、集市、品牌店纷纷出现粽子的身影,不同品牌、各式口味粽子争奇斗艳。大家更愿意去哪儿买粽子,哪个品牌、哪种口味的粽子最受青睐?近日,“楚天品牌实验室”在看楚天APP发布“端午粽子大调查”问卷,百余市民参与调查,回收有效问卷107份;同时,楚天都市报记者还采访了众多市民,他们各抒己见,众说纷纭,但在品牌、口味等方面,仍有不少共识。而业内专家则认为,粽子消费从注重口感到注重品牌,是市场成熟和理性的表现。

  买粽子,你关注品牌吗

  粽子以往是节令食品,一般在端午前后上市。现由于技术进步,粽子的保质期延长,由节令食品变成了日常食品。五芳斋、三全、元祖、仟吉等糕点品牌都有粽子产品,甚至连喝咖啡的星巴克,也为了迎合中国消费者推出粽子,且粉丝不少。

  那么,市民在消费粽子时,是否在意品牌呢?“楚天品牌实验室”调查发现,这个问题因人而异,且阵营分化极为明显。

  上周末,南湖居民张太婆到集贸市场买了几个手工清水粽,回家蒸给孩子们吃。谁知女儿杨小姐并不买账,说要到大超市或糕点店去买真空包装的,母女俩为此闹了点小纠纷。“楚天品牌实验室”对市民的随机采访发现,买粽子看品牌和不注重品牌的比例,接近一比一。其中,中老年群体和男性市民对品牌不大关注,而年轻群体和女性消费者则往往很在意品牌。“粽子,不跟馒头、包子一样嘛,讲什么品牌,好吃就行。”市民罗先生回答记者提问时表示。当记者追问,就算包子也有品牌,除了著名的狗不理,武汉本土也有四季美、袁大头等各种品牌,为什么不在意?罗先生回答,虽然包子有品牌,但食客不会专门为了品牌包子特意到店里去买,而是哪儿遇到就在哪里买,粽子也一样。

  但是,项小姐的观点却截然不同。“大家在超市选购粽子的时候,肯定会看品牌吧,有人喜欢三全,有人喜欢龙舟,绝对不会随意买的。”项小姐说,她比较喜欢星巴克的一款粽子,外表是冰皮,馅料是巧克力,所以会冲这个品牌去买。

  超市or菜场,去哪儿买粽子

  虽然距端午节还有半个月,但粽子大军早已在江城兵戎相见,一些市民也开始买粽子吃。“楚天品牌实验室”走访江城部分超市、集市和品牌糕点店,发现市民买粽子更偏向于超市,良品铺子等专营店也越来越受欢迎。“菜场的粽子品种太少了,主要是白粽,肉粽很少,选不到中意的口味。”家住黄陂盘龙城的欧阳女士,尽管家门口的菜场里就有粽子卖,但她宁愿坐几站公交到2公里外的中百仓储去买粽子。

  记者在超市采访发现,超市里的粽子品牌、品类都很丰富。从品牌来说,三全、龙舟等主流品牌不下十种;从口味来说,甜、咸、什锦、椒盐五花八门。此外,菜场主售的白粽、清水粽,在超市也能买到。

  相比较而言,菜场的粽子品种确实比较单调,口味也少。不过,菜场卖粽子的多数现包现卖,也吸引了一些顾客。“到菜场买粽子,不仅是便宜,主要是能亲眼看到原料,”在汉口台北路市场买粽子的一位女士认为,超市里的粽子,不知道里面包的什么,特别是肉类粽,如果包了不好的肉,更叫人不放心。

  而糕点店在粽子销售上,也占了一席之地。“楚天品牌实验室”调查发现,良品铺子、仟吉、元祖等店都推出了创意粽子,获得不少市民喜爱。

  市民王先生称,他往年买得最多的是五芳斋,“今年良品铺子有一款‘端午捌味楚礼礼盒’无论是从包装还是用料上,都给人一种高端的感觉,价格也合适,便买了几盒准备送人。”

  什么口味的粽子最受欢迎

  所谓众口难调,在粽子上也表现得淋漓尽致。虽然传统粽子一直偏甜,已深入人心,但当代人群注重大发一分PK10,不敢吃太甜,商家也顺势推出多种口味的粽子。不过,调查表明,甜口粽的受欢迎程度,远超其他口味。

  山东的戴先生说,第一次吃咸粽,仿佛为他打开了美食界的一扇新大门。“北方都是甜粽,吃来吃去躲不开一个甜字。咸粽就不一样了,猪肉粽、牛肉粽、蛋黄肉粽、火腿肉粽、板栗肉粽……光肉粽就可以搭配出多种不同口味。”戴先生说,“刚开始看到粽子里面包着肉,我是拒绝的,抱着尝鲜的心态吃了一口,便一发不可收拾。”

  “我投甜粽子一票,豆沙粽最好吃。”市民小琳表示,她只吃甜粽,不买咸粽,“以前吃过肉粽,觉得味道很奇怪,就吐了。”她身边的朋友显然是咸粽爱好者,忍不住说:“咸粽种类丰富、口味多样,吃起来也顺口。”

  市民张小姐很喜欢吃五芳斋的咸口粽子,“首先是好吃,其次是老牌子,值得信任。毕竟是吃的东西,品牌产品更让人放心。”

  而张先生还买过蛋糕店推出的水果粽,自己吃不惯,小孩却很喜欢。

  此外,清水粽子也很有市场。市民刘小姐说,清水粽子才是“王者”,可以蘸糖吃甜口的,还可以就着菜吃咸口的。“每年端午节,妈妈都会包清水粽子,所以清水粽对我来说还带着妈妈的味道。”

  通过问卷,市民还选出自己中意的粽子馅料:榴莲粽,五仁粽,巧克力粽,鲍鱼粽,辣条粽,小龙虾粽等等。

  问卷调查显示,传统馅料的粽子整体受欢迎程度还是最高,其中三成受访者表示最喜欢豆沙馅。

  注重品牌体现市场成熟

  对“楚天品牌实验室”的粽子消费调查,武汉大学新闻与传播学院副院长、博导程明给予充分肯定,认为主流媒体应该引导品牌消费。

  对调查统计的数据,程明进行了解读。他认为,粽子消费主要有两大类型:自我消费和作为礼品。两种消费对粽子的品牌、口味、卖场的需求自然不会完全一致。自我消费更注重口感,而品牌粽子的口感更丰富,所以,自我消费的市民也越来越注重品牌。礼品粽虽然更注重品牌和包装,但送礼者也往往会品尝口味后再决定是否购买,以适应接受者的需求。因此,无论自我消费还是送礼,口味和品牌的双重需求会长期共存。而品牌因素在粽子消费的占比会不断加大,消费者也会更加注重品牌。这就要求食品企业在做好口味的同时,必须注重品牌建设。各方都认可品牌,这是市场成熟和理性的表现。

(编辑:裴春梅)
关键词:粽子 端午

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