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屈乡端午,留在舌尖上的情味(三)

发布时间:2014年05月27日 15:19 来源:中新网-湖北新闻网
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  “端午比年大,姑娘回娘家。”已婚女子带着丈夫和子女回到娘家过端午,是端午节的另一项重要习俗,民间称之为 “躲端阳”—五月五日为恶月恶日,诸事多需避忌,因而有接女归家躲端午之俗。

  “躲端午”的起源在秭归有另一个版本,原本民间女子出嫁后很难再返娘家,屈原被放逐归乡后,其姊返乡劝慰屈原,“屈原有贤姊,闻原放逐,亦来归,因名曰姊归”,同乡已婚女子纷纷效仿屈姊回娘家,此后这一习俗也被保留至今。

  女儿携全家回娘家,手中总会提一些瓜果或是烟酒,孝敬父母。而当母亲的除了蒸好粑粑,自然还需准备一桌菜,腊香肠、腊肉、土鸡蛋,以及山笋、黄瓜、土豆、野韭菜等时令菜蔬,往往是必备品。

  秭归腊香肠灌于头年年尾,切片蒸熟后油滋滋、亮晶晶,品一口,绵长腊味后还有一层爽口的果香,其秘密在于香肠灌制前,加入了新鲜的碎橙子皮。橙子也是秭归特产,几乎家家户户都有种植,取材很方便。香肠的腊制过程中,橙皮变成了陈皮,滋味融入了腊肉中。

  野韭菜也是山区的一大宝,在郑承志的记忆中,早上5点钟起床,跟着父亲往山上走一个小时,就可以看到坡地里招摇的野韭菜,根茎和韭菜差不多粗细,只是叶子是圆筒状的,揪住底端连根拔起,一个上午可以摘一大抱。这种野韭菜,可以洗净切段拌木姜子吃,也可以洗尽挽结后用盐腌着,在没有新鲜蔬菜接档的五月,这道野菜下饭最香了。

(编辑:裴春梅)
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