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屈乡端午,留在舌尖上的情味(二)

发布时间:2014年05月27日 15:14 来源:中新网-湖北新闻网
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  “从食物的就地取材来说,吃粑粑也跟秭归的地理特征有关。秭归地处川鄂咽喉长江西陵峡两岸,县内地形以山区为主,荒地多而水田少,人们获取面粉比大米更为容易。”郑承志介绍。

  随着市场经济的发展,交通发达的县城逐渐也有了粽子,秭归人也开始包粽子了。秭归当地不产粽叶,改用山中簝竹包粽子。将簝竹叶洗净握成角杯状,加入糯米红枣做填充,外面用五色丝线缚扎成菱角形状,然后水煮、蒸制而成。吃的时候,先解开缚扎线索,然后剥开簝叶,将糯米“菱角”蘸糖吃,入口糯软清香。

  吃粽子在中国由来已久。南朝梁志怪小说集《续齐谐记》最早记录粽子的来历,相传屈原五月五日投汨罗江后,楚人以竹简贮米投水以祭之。东汉建武年间,长沙有个人在街上遇到自称 “三闾大夫”的人,他说人们投给屈原的食物全被蛟龙偷吃了,如果再投可塞些楝树叶,用五彩线缠上—这两样东西是蛟龙最害怕的。自此,民间逐渐形成了端午节吃粽子,向江中投粽子的习俗。

  “有棱有角,有心有肝。一身洁白,半世煎熬。”秭归粽子的制作过程,其实也寄托着人们对屈原的清白做人、不与世俗同流合污的深沉敬意。

  旧时秭归人过端午要过一个月,分头端阳、大端阳和末端阳,初五头端阳是前奏,五月十五大端阳才是正题,如今为图简便,县城人也开始改过初五。再过十多天,秭归的大街小巷都将粽香满溢。

(编辑:裴春梅)
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